义聚永高粮酒、义聚永玫瑰露酒、义聚永五加皮酒传统酿造技艺列入天津市第二批非物质文化遗产名录

本报讯，2010年6月11日，在全国 “文化遗产日”来临之际，市非物质文化遗产保护工作领导小组、市文化局在静海县西双塘镇举行了天津市第六届农民艺术节开幕式暨第二批非物质文化遗产项目颁牌仪式。

近年来，我市逐渐加大对非物质文化遗产保护工作的力度，市人民政府各部门、各区县人民政府要认真贯彻《国务院关于加强文化遗产保护的通知》（国发〔2005〕42号）和《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》（国办发〔2005〕18号），坚持"保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展"的工作方针，明确保护责任，落实保护措施，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。

全市各级文化部门将非物质文化遗产名录体系建设作为一项重要措施和核心制度组织实施，有力推动了各地非物质文化遗产的抢救、保护和传承。截至目前，全市各级文化部门已基本建立了非物质文化遗产保护工作机构，成功申报了第一批非物质文化遗产代表作名录15项、第二批非物质文化遗产代表作名录50项。义聚永高粮酒、义聚永玫瑰露酒、义聚永五加皮酒的传统酿造技艺分别被列入“传统手工技艺”一项，并在6月11日接受了第二批非物质文化遗产项目的颁牌。

近年来，在天津市国资委、商务委、北方集团的正确领导下，在天津食品进出口股份有限公司领导的关心支持下，在天津义聚永酒业酿造有限公司的全力配合下，经过历时二年的努力，从区级到市级，我司对于义聚永高粮酒、义聚永玫瑰露酒、义聚永五加皮酒的传统酿造技艺的非物质文化遗产保护工作稳步推进，取得了积极的成果。主要表现在以下几个方面：

做好基础工作，保证普查顺利通过

“普查”是非物质文化遗产保护的一项基础性工作，也是申报非遗项目的第一步。根据文化部《关于在全国开展非物质文化遗产普查工作的部署》规定，两年来，我们按照“夯实基础，取得经验，由点到面，整体推进”的工作思路，在公司范围内开展了宣传、动员、培训、调查、建立数据库等多项工作，确保了申报资料的广度、深度和公信度，取得了显著成效。

自2008年开始，我们将“世界级非物质文化遗产”作为终极奋斗目标，从传统酿造工艺的研究与总结、科学性探讨与宣传等各个方面着手，对历史资料和沿袭工艺做了大量的文案总结工作，为市级普查工作奠定了良好的基础。据不完全统计，这次基础性申报资料整理工作，直接参与人员约50人，调研的足迹遍及全市以及各个原料产地，共搜集线索和采录信息近百条,采访义聚永同聚永老技师数十人，拍摄照片近百张，拍摄视频资料36小时，录制音频资料38小时。

通过资料整理，我们系统全面地了解和掌握了义聚永的传统酿造技艺的种类、分布情况、生存环境、保护现状及存在的问题，深入系统地完成了申报资料的整理上报工作，为申报的成功奠定了夯实的基础，最终获得了普查的一次性通过。同时，通过有关“非遗”的新闻报道，义聚永再一次受到各界人士的高度关注和认可。

全面实施代表性传承人的保护工作

传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，他们掌握并承载非物质文化遗产的知识和精湛技艺，既是非物质文化遗产的活宝库，又是非物质文化遗产代代相传的代表性人物。传承人的保护，是非物质文化遗产保护工作的关键。

在非物质文化遗产项目代表性传承人的认定工作中，我们认真研读公司档案，严格按照市级对于传承人的认证标准，对历代传承者进行了全面的考察与分析，最终明确了三个年代的技艺以及经营的核心管理者作为传承人。同时，按照国家对于“非遗”传承人的保护措施规定，公司对于“非遗”的传承人规定了多方面的保护措施予以支持，比如适当提高待遇、积极安排培训、帮助组织开展研讨、展示、宣传、传播活动、有计划地征集并保护好代表性传承人的代表作品、建立代表性传承人的档案等等。

建立非物质文化遗产展示和传习基地延伸性保护逐步展开

以义聚永酒文化博物馆为基地，以庄王府内“天津非物质文化遗产”展示厅为外延全面收藏、展示、研究、传习义聚永玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒的传统酿造技艺作为“天津非物质文化遗产”的重要职能与其对天津酒文化发展中所起到的不可磨灭的重要作用与影响。

义聚永酒文化博物馆在保护文化遗产的同时，也促进了天津酒文化的传播及旅游的发展，有效地带动了非物质文化遗产保护工作。

创新发展，非物质文化遗产 生产性保护方兴未艾

我司开展非物质文化遗产的保护及申报工作以来，恢复了最为传统的手工工艺酿酒。最有代表性的就是义聚永玫瑰露酒的火露工艺的恢复与投入生产，这使最原始的玫瑰露酒酿制工艺得到了新的发展空间，既促进了公司的业务发展又保护和传承了非物质文化遗产项目。

通过两年多的研发与恢复，如今使用火露工艺酿制的义聚永玫瑰露酒已经全面投入生产，公司目前实施生产性方式保护取得了丰硕成果，积累了宝贵经验。摆在我们面前的任务，是要扩大宣传力度和市场份额，进一步实现一举双赢。随着这种生产性保护的继续发展，必将对义聚永未来的“申遗“之路发挥更大的促进作用。

积极参与各种“非遗”展示活动  影响力日益扩大

从2009年的“文化遗产日”开始，我司积极参与市文化部门举办的各种丰富多彩的非物质文化展示活动，尤其以“文化遗产日”的活动为非物质文化遗产保护的亮点。

2009年6月，在天津义聚永酒业酿造有限公司的全力支持下，我司承办了和平区非物质文化遗产日的展示宣传活动，公司团委组织青年团员参加了宣传活动。这次活动不仅使公司广大青年团员进一步了解了义聚永的历史与传统技艺，使“非遗”深入人心，更使义聚永玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒的传统酿造技艺作为“非遗”第一次全面详细地展示在公众面前，让社会各界进一步了解义聚永的非物质文化遗产价值和保护的意义，从而扩大了义聚永的社会影响力。

如今，通过两年的努力，随着2010年6月义聚永的传统酿造技艺被列入天津市级第二批非物质文化遗产名录，义聚永又踏上了国家级非物质文化遗产的申报之路……（张莉）