食品公司派员参观金海调味品公司学习活动纪实

   天津金海调味品公司是一家拥有40多年历史的生产食用醋的老国有企业。该企业生产的醋，纯粮酿造，“0”添加。企业占地近40余亩，拥有现代化的生产、配制、存储车间2.5万平方米。拥有多名制醋经验丰富的老师傅，已成为颇具规模的食醋生产厂。该厂生产的食醋正是我公司出口拳头产品之一的“长城牌”浙醋。

  “长城”牌浙醋的前身是“广茂居”浙醋。该产品创自清朝乾隆初年，天津南郊（现津南区）葛沽人王福源及其先人在天津大直沽开设“广茂居”酱园，生产经营各种药酒、露酒、五香冬菜、腊醋（即浙醋）等。自20世纪20年代以后，广茂居浙醋开始出口至东南亚及香港等地。1956年公私合营后，天津浙醋由原来“广茂居”、“三泉涌”、“振丰华记”及多家出口合并由我公司统一出口，继续使用“广茂居”商标。自1968年改注册“长城”牌浙醋商标，并于1974年在国家工商总局正式全标注册至今。

（醋厂堆放的高粱、小米等原料一角）

“长城”牌浙醋采用传统固态发酵技术，精选高粱、小米、元米及麸皮、谷糠为原料，经过陈酿足足三伏之后才可出缸，按传统工艺严格掌握糊化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵成熟期等各个环节，最后通过淋醋和配比达到醋酸含量三度五的合格标准。这种“三伏老醋”，其色如琥珀，醋液澄清，香气浓郁，酸味柔和，含有醇醛酸、糖脂香的特有风味。